Catering som gjør selskapet enklere og bedre

Når mange gjester skal samles, blir maten ofte det mest krevende punktet på listen. Planlegging, handling, matlaging, servering og opprydding stjeler tid og krefter fra vertskapet. Profesjonell catering gjør at du kan senke skuldrene, samtidig som gjestene får en smakfull opplevelse som løfter hele arrangementet.

Et godt cateringselskap leverer mer enn bare mat. De hjelper til med menyvalg, tilpasning for allergier, logistikk og presentasjon. For både små og store anledninger kan riktig leverandør være forskjellen på et stressende eller et vellykket selskap.

Hva god catering egentlig handler om

Mange forbinder catering med en enkel koldttallerken eller noen snitter på et møtebord. I dag er tilbudet langt bredere. Et profesjonelt kjøkken kan levere alt fra avanserte selskapsmenyer til uformell grillmat i hagen.

Kjernen i god catering er tre ting:
1. Råvarer av høy kvalitet
2. Trygg og forutsigbar leveranse
3. Tilpasning til anledning og gjester

Kvaliteten på råvarene merkes raskt. Ferske grønnsaker, godt kjøtt og fisk, hjemmebakte kaker og sauser laget fra bunnen gir en helt annen opplevelse enn halvfabrikata. Mange seriøse leverandører jobber også bevisst med sesongbaserte råvarer, både for smak og miljøhensyn.

Forutsigbarhet handler om at maten kommer til avtalt tid, i riktig mengde og med riktig oppsett. Særlig når det er konfirmasjon, bryllup eller større bedrifter som venter gjester, er tidsplanen stram. En erfaren leverandør planlegger ned til minste detalj, fra antall fat til hvor mange varmebokser som trengs.

Tilpasning er kanskje den viktigste faktoren. Hvert selskap har sin stil og sine gjester. En konfirmasjon har ofte både barn, unge og eldre rundt bordet. Bryllup krever gjerne en mer høytidelig meny, kanskje med servering ved bordet. Firmafester kan ha behov for fingermat som er lett å spise stående. En god kokk vil ta hensyn til allergier, vegetar- og veganske ønsker og religiøse matregler, uten at noen føler seg til overs.

Ulike typer menyer som passer ulike anledninger

Et bredt menytillbud gjør det enklere å finne en løsning som passer både budsjett og stil. Noen av de mest populære formene for catering i dag er:

– Tapas
Tapas har blitt en favoritt i alt fra bursdager til bryllup og firmafester. Mange små retter gir gjestene mulighet til å smake litt av alt, og det skaper en løs og sosial stemning. Varme og kalde retter kan kombineres, og det er enkelt å få inn både kjøtt, fisk, vegetar og vegansk på samme bord.

– Koldtbord
Klassikeren som passer godt til konfirmasjoner, minnesamvær, jubileer og større familiesamlinger. Her handler alt om variasjon: kalde kjøttretter, fisk, salater, eggeretter, oster, brød og pålegg. Fordelen er at gjestene kan spise i sitt eget tempo, og koldtbord passer like godt til lunsj som til kveldstid.

– Varmmat og selskapsmenyer
Når anledningen er mer høytidelig, for eksempel bryllup eller rund dag, ønsker mange en tre-retters meny eller et buffébord med varm mat. Da kommer kokkenes fagkunnskap virkelig til sin rett. Saus, steketid og varmeholdning må sitte for at alle gjestene skal få en like god opplevelse, selv når det er mange til bords.

– Fingermat, snitter og lunsjretter
Til møter, seminarer eller enklere sammenkomster passer små, håndterlige retter godt. Snitter, wraps, salater og smørbrød er lett å spise uten mye bestikk og dekketøy. For bedrifter er dette en effektiv måte å tilby et hyggelig måltid på, uten å bruke unødvendig tid på servering.

Flere leverandører tilbyr også egne menyer for høytider som jul og 17. mai, eller spesialopplegg for grillfester om sommeren. Det gjør planleggingen enklere, siden du kan velge en ferdigkomponert pakke og heller bruke energi på resten av arrangementet.

Hvorfor profesjonell hjelp lønner seg

Mange vurderer å lage maten selv for å spare penger. For mindre selskap kan det fungere fint, men når antallet gjester øker, blir utfordringene større. Råvareberegning, tidsbruk på kjøkkenet, plass i ovn og kjøleskap og ikke minst opprydding kan fort bli mer enn forventet.

Profesjonell catering gir flere fordeler:

– Tidsbesparelse: Vertskapet slipper å bruke hele dagen (og ofte dagen før) på kjøkkenet. Den tiden kan heller brukes på pynting, organisering eller rett og slett på å være sammen med gjestene.
– Mindre stress: Du slipper å bekymre deg for om maten rekker, om noe brenner seg, eller om sausene klumper seg. Erfarne kokker har gjort dette mange ganger før og vet hva som skal til.
– Bedre flyt gjennom dagen: Gode leverandører planlegger etter tidspunkt for taler, kake, kaffe og eventuelle innslag. Dette gjør at servering og program glir bedre sammen.
– Trygg håndtering av allergier: Når noen har alvorlige allergier eller intoleranser, gir profesjonell matlaging ekstra trygghet. Ingredienser er oversiktlige, og rutiner for krysskontaminering er på plass.

For mange er matbordet høydepunktet i selskapet. Når gjestene husker maten som smakfull og gjennomført, gir det arrangementet et tydelig løft. Samtidig får vertskapet mer tid og overskudd til å ta imot gjestene og skape den gode stemningen som ikke kan bestilles bare oppleves.

Mot slutten er valget av leverandør avgjørende. Erfaring, fleksibilitet og ekte matglede gjør en stor forskjell. I områder som Vestby, Drøbak, Moss og Ski er Arena Catering et eksempel på en aktør med faglærte kokker og et bredt utvalg menyer, fra tapas og koldtbord til selskapsmenyer, kaker og sesongbaserte retter. For den som ønsker et trygt og smakfullt opplegg til neste selskap, kan en titt på arenacatering.no være et godt sted å starte planleggingen.